春夏药膳养生秘密

　　春季如何养生？哪些该吃哪些不该吃？该吃多少?皆是学问。记者为此向经验丰富的中医师们请教了春夏的养生之道。

一年之计在于春 养生亦然

　　记者从各大医院了解到，近期感冒发烧、咳嗽、肠胃病、肝病的病人十分多。达生堂 养生顾问钟涌涛医生指出，春季好发肠胃病、肝病，饮食应少吃酸辣的食品，多吃甘味食物来补脾。像疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的豆芽、谷芽 等，都是合时宜的食养食品。家里可以常备清内热、去湿毒、健脾利湿的食品，如薏米、扁豆、茯苓、白术、板蓝根、贯众、金银花，用以炖汤沏茶皆可。忌吃羊 肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。

　　养生食疗三部曲

　　1.茶水

茶水

　　吃药膳有个不成文的规矩--不喝茶。据食养坊的徐师傅解释，茶能消解药效，因此只宜喝白开水。不过，在广州祈福药膳坊和达生堂国际商务养生会用药膳，服务员会热情周到地上“茶”。奇怪的是，看上去如茶，却无一丝茶味。

　　祈福药膳坊主理中医师王岩松解释，此乃爽喉茶。现在天气乍暖还寒，稍不注意容易感冒。爽喉茶内含金银花、石斛、甘草、玄参等，有润喉爽声、调理 感冒的功效。除此之外，还有具有相似功效的花露玉液，以金银花、玫瑰花、菊花、玉竹、山楂煲成，不过味略酸。到达生堂国际商务养生会，服务员总会热情地递 上一杯温热的迎宾茶，看似普普通通的，可内有乾坤。这茶内含陈皮等，可理气止咳。

　　2.炖汤

炖汤

　　广东人爱喝汤，还会根据不同季节特点，不同人体需要，喝当季的养生汤。其中炖汤最大限度地保留原汁原味，清而不浊，得到食客们的一致推崇。

　　春季，祈福药膳坊推出长寿龟龄汤和石斛洋参炖鳄鱼两款炖汤。前者内有乌龟、灵芝、鲜土茯苓、淮山、生姜，有滋补肝阴之功效。后者则以石斛、洋参、麦冬、鳄鱼肉煲成，此汤对胃肠疾病、消化不良、咳嗽等症状有一定的疗效。

　　食养坊也是以炖汤为出名，其汤底有独家秘制配方，以蒸馏水慢慢熬大半天而成。每盅汤虽有药材，却无药材的苦涩，反而鲜甜香浓。这里的炖汤多达五十多款,功效不同。

　　但要提醒大家，汤最好不要混着喝。即使要混着喝，也必须是同一类型，如凉性搭配凉性。

　　3.菜肴

菜肴

　　以汤品滋补的同时，若配上药膳小菜补充调理，食疗效果会更好。

　　春季应以养肝健脾为主，达生堂国际商务养生会首推具有补肝益肾、养血祛风功效的首乌肝片。看菜名便对材料略知一二，有首乌，再加木耳、红枣、杞子来调味点缀，味道特别鲜甜。

　　春天乍暖还寒，要增强免疫力，抵御病毒入侵。达生堂养生顾问喻永红医生指出，韭菜性温味辛，能温补阳气，既可疏散风寒，又能抑杀春天潮湿环境下孳生的病菌，适合春季食用，于是推出韭菜煎芙蓉蛋。但韭菜性较温热，有眼病者慎用或少用。

　　在广州祈福药膳坊新推出的春季菜肴中，记者发现菜名好特别。如清白传家，因有青色的小白菜、白色的豆腐而得名，另外还搭配有海带、卤肉，口味清 淡，所用的豆腐也是药膳坊自行磨制，吃起来特别滑，适用患感冒者食用。乍看菜名“防风玉屏”，想象不出到底是什么菜肴。原来此菜是用防风、黄芪片、白术加 上鹌鹑烹制而成，吃起来鹌鹑有幽幽的药香。祈福药膳坊主理中医师王岩松指出，此菜补气固表、适用于气虚感冒，但是本身体质虚弱、抵抗力低下、容易感冒的人 就尽量少吃为妙。

适合春季的食物

　　粮食类：山药、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦等。

春季美食

　　蔬果类：菠菜、韭菜、大蒜、葱、春笋、豆芽、刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等。