鸭子的开胃吃法让你过足馋瘾（红烧鸭翅）

红烧鸭翅:

主料:鸭翅300克;

配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量；

做法：

1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;

  八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，

  大蒜去皮；

2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

4.放入两小勺料酒,炒匀;

5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6.加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

8.打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可.

经验分享：

1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;

2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.