让心情放松的下酒菜(卤鸭脚)

卤鸭脚:

主料:鸭脚300克.

配料一:干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量；

配料二：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量；

做法：

1.鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净；

2.将配料二洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净； 

3.砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时；

4.煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出.

经验分享:

1.可先将香料包煮半个小时后再放入鸭脚继续煮,这样味道会更浓郁一些(这次我偷懒没有先煮哈);

2.使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开,然后再用小火熬煮;火力不能太大,更不能一开始就用大火,以免砂锅破裂发生危险;当然,也可用别的锅子来做哈.