：苹果素明虾

　　苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、净水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油。

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图片来源于CFP

　　制作方法：

　　1.将油皮改刀切成4×2厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软，金针菇摘洗净干净，前部用刀划开，形成两叉制成"虾须"，苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”，面粉与净水拌和成稀面糊待用;

　　2.将油皮平放在菜板上，抹匀稀面糊，放入苹果于一端，再将金针菇放于苹果上，然后卷紧油皮制成“虾生坯”;

　　3.坐锅点火放入油，油温5成热时，将虾生坯炸至金黄色捞出;

　　4.锅内留余油，油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、净水开锅后用水淀粉勾芡，同时放入炸好的虾生坯炒匀，淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整洁。

　　合用人群：

　　1岁以上幼儿

　　健康提示：

　　苹果切成月牙形，炸出才似虾形，一定要卷紧，才不会脱壳。