早晚餐喝“抗老汤”助代谢

　　日本抗老医学专家白泽卓二和管理营养师堀知佐子在共同着作《日本抗老权威教你用简单食材吃出健康》中，许多食材的营养素会在烹调过程中流失，但熬煮成汤一并食用就没有这个问题，不浪费地摄取营养素，且汤品可补充人体所需的水分，运送营养和氧气到细胞内，以维持正常的生理机能，预防老化。

　　不过，需注意的是，抗老营养汤的主角是蔬菜，因其丰富的膳食纤维和植化素能有效去除身体的代谢废物，特别是洋葱、葱、红萝卜，还具有抑制血压和胆固醇上升的作用，可预防血管老化。另外，汤品中适度添加竹荚鱼、沙丁鱼或其他青鱼，因富含EPA和DHA，能够通畅血流，也是预防血管、生理机能老化，甚至是预防脑血栓和心肌梗塞的关键营养素。

　　【早汤1：义大利杂菜汤】（2人份）

　　材料：番茄1颗、芹菜1/2根、马铃薯1个、猪肉50克、水2杯、盐1/2小匙、胡椒和荷兰芹少许。

作法：

　　1.将番茄、芹菜、马铃薯和猪肉分别切丁，放入锅中，倒入冷水，加热烹煮。

　　2.待马铃薯煮熟后，加入盐巴和胡椒调味，关火，盛装于汤碗中，洒上切细的荷兰芹即可。

　　3.说明：此汤含有各种植化素和维生素，是可帮助去除体内废物的简单汤，且每一人份热量仅84大卡，适合对卡路里斤斤计较的年轻女性。除了上述食材之外，汤品中也可添加南瓜、红萝卜、三色甜椒或花椰菜等当季蔬菜，而素食主义者也可省略猪肉不加。

　　【早汤2：鸡蛋番茄醋汤】（2人份）

　　材料：洋葱1/2颗、小番茄6个、水2杯、酱油1大匙、醋2大匙、太白粉水2大匙、蛋2颗、芝麻油1小匙、香菜少许。

作法：

　　1.将洋葱切丝、小番茄去蒂后，和水放入锅中，以大火煮至汤滚后转小火，续煮10分钟。

　　2.依序把酱油、醋、太白粉水倒入锅中，勾芡后再放入蛋花，熟后关火，加入芝麻油，盛盘装在汤碗中，最后放上切细的香菜装饰即可。

　　3.说明：番茄含有β-葡聚糖、维生素C、维生素E等3大抗氧化营养成分，是预防老化的强力帮手；醋可消除疲劳，防止血糖值急遽上升。两者互相搭配，适合想要增强代谢力，常保青春的人。

　　【晚汤1：长葱洋葱汤】（2人份）

　　材料：竹荚鱼干1片、洋葱1/4颗、青蒜1/2根、韭菜3条、昆布5克、淡味酱油2小匙、生姜10克、炒白芝麻适量。

　　作法：

　　1.烧烤竹荚鱼干后捣散，洋葱切丝，韭菜切小段、青蒜斜切，备用。

　　2.取一汤锅，放入鱼肉、洋葱和青蒜、昆布和适量开水，加热烹煮。

　　3.汤滚后取出昆布，加入淡味酱油和韭菜后关火盛装于汤碗中，最后放入炒芝麻即可。

说明：汤品中的食材含有二烯丙基硫化物，可让血流顺畅，排毒强健身体、保护脑部健康，达到预防身体机能老化的效果，特别适合秋冬食用。每一人份仅63大卡。

　　【晚汤2：大蒜橄榄油浓汤】（2人份）

　　材料：马铃薯1颗、大蒜3瓣、牛奶360c.c.、盐1/2小匙、橄榄油1小匙、细葱末适量。

　　作法：

　　1.将马铃薯和大蒜去皮后，装进耐热容器里，包上保鲜膜，放入微波炉中加热，待变软后用饭杓捣碎。

2.将马铃薯和牛奶放入锅中，一边加热，一边充分拌匀，温热后再用盐巴调味。

　　3.浓汤煮好后，盛装于汤碗中，绕圈淋上橄榄油，洒上细葱末即可。

　　说明：大蒜是滋补强壮食材的佼佼者，能让血液循环变好，提高身体代谢力，加速体内废物和毒素的排出，也是防止血栓、抗老化的好帮手。此浓汤，每一人份热量约186大卡。