抗老必吃4种高酵素蔬果

　　台湾“卫生署”署立台东医院院长祝年丰表示，酵素能帮助人体维持体内环保，是因为酵素可促进细胞吸收养分、代谢老旧废物的重要元素。它不仅能帮助消化、促进代谢、加速排毒，更有助于人体机能顺利运作。

　　人体会自行合成酵素！唾液胃液中皆有

　　事实上，人体也能够自行合成酵素，包括口腔中有助分解淀粉的唾液淀粉酶；存在于胃部有利蛋白质分解的胃蛋白酶，都有帮助消化、吸收的作用。

　　但是，为什幺还需要额外补充酵素呢？祝年丰医师指出，这是因为每个人一生中可以产生的酵素总量是有限的，在正常、健康的饮食、生活状态下，应足够供给人体所需。但现代人普遍偏食、运动量不足的情况下，就导致人体不产生酵素，而出现酵素大量缺乏的情况，进而引发肥胖、老化及多种慢性病的出现，必须透过额外摄取的方式予以补充，才能避免以上老化情况。

      各司其职！蛋白质、淀粉分解酵素大不同

　　如何从日常饮食中加强摄取酵素？祝年丰医师表示，其实天然蔬果中就存在着对人体消化有益的植物酵素。而其中又以水果的含量最为丰富、容易取得，例如：常见的香蕉、凤梨、奇异果、木瓜等水果中就有酵素的存在。

　　香蕉

　　滋味香甜可口、口感极佳、一年四季皆可取得的香蕉，膳食纤维含量丰富，容易有饱足感，更是有便祕困扰者，促进肠胃蠕动，助排便的祕密武器。但香蕉的好处可不只这些，香蕉中所含有的“香蕉酵素”，还有帮助分解淀粉、加速消化速度，让营养吸收更完整的作用。想要唤回消失已久的便意，摆脱便祕困扰，不妨在饭后来根香蕉吧！

　　奇异果

　　根据美国《农业与食品化学期刊》(Agric. Food Chem.)刊登一篇模拟人体肠胃道环境进行酵素试验，发现奇异果酵素通过高酸和高温的胃部环境后，还能有效辅助蛋白质分解。建议可在餐间或餐后30分钟内吃奇异果，帮助分解蛋白质让小肠吸收；以及让胃部排空，可减缓肠胃道的不适症状。

      凤梨

　　凤梨中所含的蛋白质分解酵素，则有帮助蛋白质分解、助消化的效用，不论是直接食用，亦或是做为天然调味料腌制肉品，利用其能分解蛋白质的特性，使肉质软化、好吸收。适度食用凤梨，都有助于减轻人体酵素消化的负担，避免消化系统过劳而引起肠胃不适，促进营养的吸收。

　　不过，要提醒的是，凤梨中的蛋白分解酵素分解力相当强、容易刮胃，不建议空腹食用，以免易伤害消化道黏膜，造成肠胃不适，亦或是使胃溃疡、消化性溃疡症状更严重。

　　木瓜

木瓜中所含有独特的蛋白酶“木瓜酵素”成分，是一种可以帮助分解肉类蛋白质、糖类、脂肪的酵素，并有改善肠胃消化功能。且木瓜肉里的果胶成分，也有整肠助消化、促进代谢、解决便祕的效果，适度食用有助排除肠道中的老旧废物，做好体内环保，由内而外使身体呈现健康的最佳状态。

　　医师小叮咛：

　　祝年丰医师强调，每种不同的酵素各有其独特的效果，但彼此间相辅相成，且无论是哪一类的分解酵素，由于其主要作用皆为“促进消化”，又可统称为消化酵素。不过，要注意的是，大多数的酵素不耐高温，一旦加热温度高于50度C左右，即不存在酵素活性。