有助益智的三餐

　　早饭

　　科学家通过实验发现，早饭吃稀饭、炒面、甜面包等碳水化合物，由于糖和淀粉含量多，可使脑中的血清素增加，而血清素有镇静作用，故可能使人的智力在早晨没有办法达到最高峰。而熏肉、蛋和油条有大量脂肪和胆固醇，不容易消化，使流往脑部的血液减少，降低了脑的灵敏度。因此，早饭应当吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鲜果或果，并喝1两杯咖啡或，可使人头脑更灵活，反应更敏捷。

　　午餐

　　科学家的1项研究显示：面包、面条、米饭或甜点心等食物会使妇女瞌睡、男人慵懒困倦。４０岁以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后，不论男女，在饭后长达４小时的时间内，能力的集中程度都比不上那些午餐时吃蛋白食物的人。研究认为，鸡肉、鱼等高蛋白食物，可使入的血液中氨酸增加，它穿过血脑障壁而进入脑中之后，可转化成为使头脑保持敏锐的化学物质~-~-多巴胺和去甲肾上腺素。另外，由于酰胆碱对脑的记忆功能有重要作用，因此，在午餐膳食中，可适当安排食用富含胆碱的鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品。

　　晚餐

　　科学家分析认为，1般情况下，晚餐宜食碳水化合物食品，因为这类食物可促使体内分泌胰岛素，以助肌肉细胞吸收血中的绝大多数氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠、积蓄能力。但是，假如夜间需进行耗费能力、气力的学习或工作，则宜补充适当的蛋白质，如牛排、鱼等。